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8月17日にコンパスにて講演会を行います。
2025年8月17日に香取市佐原にあるみんなの賑わい交流拠点コンパス市民ダイニング(1)にて「発酵カフェ（講演…
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「発酵」について
「発酵」は神秘的で面白い。前の投稿でも少し触れたが、効果と魅力を知ってもらうため少し詳細に述べます。 現象とし…
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香取市が着目した発酵の魅力の強さ
香取市はなぜ観光の呼び物に発酵を選んだのでしょうか？筆者の推測ですが、発酵のフック性にあると思ってまいす。すな…
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発酵と香取市の醸造文化
発酵は多くの食品で活用されていますが、千葉県香取市では古くから発酵を活かした醸造文化が根付いてました。 「発酵…
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「成田空港第2の開港」がもたらす変容にワクワクドキドキ
千葉県香取市に隣接する成田市を中心に国の重要プロジェクト「成田空港第2の開港」が進んでいる。滑走路を延伸・増設…
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香取市はなぜ「発酵と観光のまちづくり」に取り組んでいるのか？
結論を言うと答えは推測の域を出ない。しかし少なくとも筆者がはっきりと認識していることが3点ある。 1点目が香取…
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香取市の「発酵と観光のまちづくり」について
「発酵と観光のまちづくり」を掲げてこれに取り組んでいるのは、現在、日本ではおそらく千葉県香取市だけです。 「発…